 |
เบอร์ลิน และ สิงคโปร์, 19 ก.ย. 2566 — Formo บริษัทชั้นนําด้านการหมักแบบเจาะจงของยุโรป ได้ร่วมมือกับ Singapore Management University (SMU) ในการศึกษาความต้องการของผู้บริโภคต่อประเภทผลิตภัณฑ์ใหม่ – ไข่ที่หมักด้วยกระบวนการเจาะจงใน 3 ประเทศ
การศึกษา ‘Not getting laid: consumer acceptance of precision fermentation made egg’ ตีพิมพ์ใน Frontiers วารสารที่ผ่านการกลั่นกรองโดยผู้ทรงคุณวุฒิ และแพลตฟอร์มวิทยาศาสตร์เปิด ได้รับการดําเนินการโดยนักวิจัย Formo Bio GmbH Oscar Zollman Thomas และศาสตราจารย์ด้านการจัดการการสื่อสารของ SMU Mark Chong ศาสตราจารย์ด้านจิตวิทยา Angela Leung นักวิจัย Tricia Marjorie Fernandez และนักศึกษาปริญญาเอกสาขาจิตวิทยา Shu Tian Ng
พวกเขาได้สํารวจกลุ่มตัวอย่าง 3,006 คนจากทวีป 3 แห่ง ใน เยอรมนี, สหรัฐอเมริกา และ สิงคโปร์ เพื่อประเมินความต้องการของผู้บริโภค ตัวพยากรณ์ด้านประชากรศาสตร์ และปัจจัยจูงใจเบื้องหลังการยอมรับผลิตภัณฑ์ไข่ที่ผลิตขึ้นโดยไม่ต้องใช้ไก่ แต่ใช้โปรตีนที่ผลิตโดยจุลินทรีย์ที่ออกแบบทางชีวภาพ
การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ไข่ที่หมักแบบเจาะจง เป็นการขยายขอบเขตการใช้ประโยชน์จากแพลตฟอร์มการผลิตโปรตีนของบริษัท แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นและความสามารถของบริษัทในการแก้ไขปัญหาด้านจริยธรรมนอกเหนือจากนม โดยประมาณการณ์ว่ามีไก่ประมาณ 60% ของโลกอาศัยอยู่ในฟาร์มโรงงาน ดังนั้นแรงจูงใจในการสร้างทางเลือกที่ยอมรับได้จึงมีความสําคัญอย่างยิ่ง ทั้งจากผู้บริโภคและผู้ผลิตอาหารอุตสาหกรรมที่ต้องการทางเลือกที่มีจริยธรรมและมีประสิทธิภาพ
ผลการวิจัยของ Formo แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ไข่ที่หมักในห้องปฏิบัติการน่าจะพบกลุ่มลูกค้าที่กระตือรือร้น โดยมีสัดส่วนที่สูง (51% ถึง 61%) ของผู้เข้าร่วมการสํารวจแสดงความเต็มใจที่จะลองผลิตภัณฑ์เหล่านี้ น่าสนใจว่าผู้บริโภคไข่อินทรีย์และไข่ทดแทนจากพืชแสดงความเต็มใจสูงสุดที่จะยอมรับประเภทผลิตภัณฑ์ใหม่นี้
ในขณะที่ Formo ใช้เทคโนโลยีล้ําสมัยในการกําหนดโปรแกรมจุลินทรีย์ การหมักโปรตีนที่มีการบริโภคมาก่อนในสหภาพยุโรปของ Formo หมายความว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเปิดตัวในตลาดได้ทันที เนื่องจากส่วนประกอบถือว่าไม่ใช่สิ่งใหม่ภายใต้กฎระเบียบของสหภาพยุโรป ผู้บริโภคชาวยุโรปจะสามารถซื้อไข่ที่หมักด้วยกระบวนการเจาะจงได้ในปีนี้
เหตุผลในการยอมรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันไปใน 3 ประเทศ ผู้เข้าร่วมการสํารวจใน เยอรมนี ระบุสวัสดิภาพสัตว์เป็นปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อความสนใจของพวกเขา ใน สิงคโปร์ และ สหรัฐอเมริกา ปัจจัยหลักคือประโยชน์ด้านสุขภาพ ตลอดจนความอยากรู้อยากเห็น
“งานวิจัยนี้แสดงให้เห็นถึงความต้องการผลิตภัณฑ์ที่หมักด้วยกระบวนการเจาะจง เช่น ไข่ที่ห