ช่วงนี้ลิ้นจี่ของจังหวัดสมุทรสงครามกำลังอร่อย ปีนี้ให้ผลผลิตถึง 5 พันตัน ผลผลิตจำนวนมากอย่างนี้ วัดต่างๆในจังหวัดสมุทรสงครามต่างก็เปิดลานวัดเป็นตลาดชั่วคราวให้ชาวสวนนำผลผลิตทั้งส้มโอ ลิ้นจี่และผลไม้ที่มีในสวนเข้ามาขายให้นักท่องเที่ยวกันโดยไม่ต้องเสียค่าสถานที่ โดยเฉพาะวัดอินทาราม ต.เหมืองใหม่ อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม
นอกจากนี้ยังมีศิษย์วัดอินทารามที่ไปเรียนคหกรรมอาหาร นำโดย น.ส.สุพัตรา ล้นเหลือ นักศึกษาชั้นปี 1คณะอุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยว ม.ราชภัฏนครปฐม ซึ่งจบชั้น ปวช.สาขาคหกรรมและอาหาร วิทยาลัยเทคนิคสมุทรสงคราม ได้รวมตัวกันมาทำขนมเค้กลิ้นจี่ ให้ญาติโยมที่มาทำบุญและนักท่องเที่ยวที่มาซื้อของในงานพุทธเกษตรส้มโอดีลิ้นจี่หวานได้ชิมอีกวันละ 200 ชิ้น
โดยพระครูพิศิษฏ์ประชานาถ(ดร.หลวงพ่อแดง นันทิโย) รองเจ้าคณะอำเภออัมพวาและเจ้าอาวาสวัดอินทาราม ได้ลงทุนซื้ออุปกรณ์ต่างๆในการทำขนมเค้กลิ้นจี่ไปกว่า 2 แสนบาท เพื่อให้เด็กในพื้นที่ที่เคยเป็นศิษย์เก่าได้มีการพัฒนาฝีมือและยึดเป็นอาชีพเลี้ยงตัวเองต่อไป โดยทั้งแกงเขียวหวานเป็ดย่างใส่ลิ้นจี่ และขนมเค้กลิ้นจี่ จะมีให้รับประทานไปจนถึงสิ้นเดือนเมษายนนี้หรือจนกว่าลิ้นจี่จะหมดจากสวน
น.ส.สุพัตรา กล่าวว่า เนื่องจากปีนี้ลิ้นจี่ให้ผลผลิตจำนวนมาก หลวงพ่อแดงมีความประสงค์ที่จะแปรรูปเป็นอาหารเพื่อช่วยระบายผลผลิตให้ชาวสวนอีกทาง ตนเป็นศิษย์ของวัดอินทารามและเรียนเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการโดยเฉพาะ จึงอาสาหลวงพ่อแดงมาทำเค้กลิ้นจี่ให้ญาติโยมได้รับประทาน และหากลิ้นจี่หมดฤดูหลวงพ่อแดงก็จะให้ทำเด็กส้มโอต่อไป
ส่วนขั้นตอนตั้งแต่การร่อนแป้ง ผสมแป้งเค้ก น้ำตาลทราย ผงฟู ไข่ไก่ น้ำมันพืช กลิ่นวานิลา ครีมเอ็นพี น้ำสะอาด ผสมกันนำไปเข้าเครื่องตีประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่พิมพ์ นำไปเข้าเตาอบ ความร้อน 180 องศา นาน 20 นาที นำออกมาวางให้เย็น นำไปแต่งหน้าเค้กรูปแบบต่างๆ
ส่วนไฮไลท์อยู่ที่แยมลิ้นจี่ โดยนำลิ้นจี่สดๆจากสวนมาปลอกเปลือก แกะเอาแต่เนื้อ ปั่นให้ละเอียด แต่งสีด้วยน้ำหวานลิ้นจี่เข้มข้นให้มีสีธรรมชาติเพิ่มความสวยงาม ผสมน้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ เคี่ยวในกระทะนานประมาณ 30 นาที นำมาวางให้เย็น
จากนั้นก็นำมาแต่งหน้าเค้กในรูปแบบต่างๆ เช่น ขนมเค้กแยมลิ้นจี่ ตกแต่งหน้าด้วยลิ้นจี่สด ใบต้นแก้ว ให้สวยงาม นำให้ออกให้นักท่องเที่ยวได้ชิม ซึ่งแต่ละวันก็ทำกันแทบไม่ทันมีนักท่องเที่ยวแห่จองคิวชมกันเป็นจำนวนมาก เพราะถือว่านานๆจะมีเค้กลิ้นจี่สดๆมาให้ได้ชิมกัน เนื่องจากลิ้นจี่พันธุ์ค่อมของจังหวัดสมุทรสงครามไม่ได้ให้ผลผลิตทุกปี และปีนี้ก็เป็นครั้งแรกที่ได้คิดค้นทำเค้กลิ้นจี่ปั่นสดเนื้อเน้นๆของดีหนึ่งเดียวสมุทรสงคราม
พระครูพิศิษฏ์ประชานาถ(ดร.หลวงพ่อแดง นันทิโย) กล่าวว่าปีนี้ผลผลิตลิ้นจี่ออกสู่ตลาดจำนวนมาก ทางวัดจึงคิดอยากช่วยชาวสวนหาวิธีที่จะระบายผลผลิตลิ้นจี่ให้หมดเร็วที่สุด ทั้งเปิดลานวัดจัดงาน “พุทธเกษตรส้มโอดีลิ้นจี่หวาน” ให้ชาวสวนในพื้นที่กว่า 30 รายนำผลผลิตจากสวนเข้ามาขายฟรี, ทำเมนูแกงเขียวหวานเป็ดย่างใส่ลิ้นจี่ และยังมีของหวานอีกคือแยมลิ้นจี่, ไอศกรีมลิ้นจี่, กาแฟลิ้นจี่ และขนมเค้กลิ้นจี่ด้วย
ดอกเตอร์หลวงพ่อแดงกล่าวว่า บ้านวัดราชการ ต้องร่วมมือกันในการพัฒนาอาชีพ ถ้าบ้านอยู่ดีวัดก็อยู่ดี ถ้าบ้านมีทุกข์วัดก็มีทุกข์ด้วย ดังนั้นวัดอินทารามจึงสนับสนุนให้เด็ก เยาวชนและชาวบ้านได้ฝึกอาชีพ
โดยการจัดสร้างห้องครัวทำขนม ลงทุนซื้ออุปกรณ์ต่างๆในการทำขนมเค้กลิ้นจี่ไปกว่า 2 แสนบาท เพื่อทำประโยชน์ให้สังคม ในรูปแบบหน่วยอบรมประชาชนประจำตำบล ภายใต้หัวข้อสัมมาอาชีพ สัมมาอาชีวะ ให้พระสงฆ์สอดส่องดูแลแก้ปัญหา ให้กับประชาชน
วัดอินทารามจะช่วยเหลือประชาชนต่อไปไม่หยุดยั้ง สร้างเยาวชนรุ่นใหม่ให้เข้ามาพัฒนาส่งเสริมอาชีพให้กับจังหวัดสมุทรสงครามต่อไป